Plats
Risotto aux champignons et à la truffe
 
Pizza aux légumes confits

Risotto de pomme de terre et de poireaux avec chanterelles et épinards

Pilaf de légumes d'été avec riz Carolina Gold

Pâté en croute aux légumes rotis

Chou-fleur au cari avec raisins de corinthe et pignons

Bouillie d'avoine coupée au persil avec navets confits chanterelles et réduction de vin rouge infusé à la sauge

Steack de chou-fleur avec quinoa

Carrés de courgettes à la provençale avec huile "mosto" noire, échalottes rouges marinées et basilic opale

Tourte aux légumes en carrousel avec pommes de terre soufflées farcies aux pois

Raviolis aux petits pois avec feuilles de pois sautées

Aubergines grillées et poivrons farcis en sauce tomate tandoori avec courgette et céléri marinés

Nid de vermicelles grillés aux rusules orangées, aux matsutakes et aux pieds bleus avec bouillon de tomate à la marjolaine

Fricassée de morilles et de féveroles avec purée au taro et à la noix de coco

Polenta upma, fricassée d'asperges rôties et ciboules

Assortiment de légumes de saison, avec tofu sauté et bouillon au raifort

Toffu grillé et aubergine marinée étagés avec nouilles de riz, salicorne, gingembre croustillant et émulsion de cari rouge et noix de coco

Raviolis aux maïs grillé avec salade de tomates cerises et fondue de basilic

Pleurotes grillés et carpacio d'avocat avec huile au jalapeno grillé

Toffu croustillant avec vinaigrette au sésame, et salade de radis et de bulbe de lys

Chou-fleur sauté avec olives et fruits séchés

Tortillas maison à l'ail avec oeufs brouillés au tofu, salsa aux sept tomates rôties et guacamole frais

Petit Déjeuner oriental au chic ethnique

Purée d'aubergine à la vanille, brocoli chinois et escalope de tofu frit

Sushi et nigiri

Risotto d'épautre aux légumes de saison et fleur de courge

Jeunes courges, morilles et chou-fleur en bouillon de rhubarbe et de betteraves

Polenta grillée avec ragoût de haricots à écosser frais

Légumes chauds à la provençale avec olives et basilic en tempura

Risotto de chou-fleur et gremolata de truffe noire

Pappardelles aux olives noires avec pesto de basilic et salade de tomates anciennes

Tofu au parfum de pastrami avec épautre au carvi et vinaigrette aux grains de moutarde entiers

Le gratin de ravioles du dauphiné, oignons caramélisés, béchamel légère à la noix de muscade

Le macaroni en gratin, fine purée au parfum de muscade, copeaux d'asperges violettes et parmesan en salade

La courgette violon préparée en salade, "mimosa d'oeufs", crème d'anchois, olive et câpres

Les ravioles de blette, brousse de brebis et ricotta

Le tian de légumes au beurre de laurier

Pleurottes panées et soufflées aux herbes

Ragoût de bettes et pois chiche au lait de coco



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