Amuse Bouche


 

Liste des amuses bouches proposées :

Œuf translucide, crème de parmesan

Bouchée Façon Hot-Dog

Thon Mariné Gingembre

Verrine de Thon et agrumes, sauce au whisky

Le rouleau écossais

Mini-cannelé, Boulette de boeuf et canard, roulade de jambon et rillettes, jus de pomme mandarine

Rouleau Scandinave

Toast Oignon Comté

Bouchée Sucrée Salée d'avocat

Petite brochette de viande hachée à la coriandre, ciboulette et basilic

Saumon en papillote de laitue

Canellonis de saumon sauvage bio

Le Mezze Libanais (3 amuses bouche)

Salada de Thon à la Tahitienne

Tortilla

Rougail de tomate aux crevettes

Le Tali indien (3 amuses bouche)

Tartelettes au guacamole et aux champignons

Tartare de fraise et de tomate au balsamique

Figues en habit de jambon

Bananes rôties en coque

Pâte de coing et manchego

Salade d'orange et d'oignon doux à l'huile d'argan

Lomo et Lonzo, abricots et melon (2 amuses bouche)

Huîtres chaudes au champagne

Tartare de thon au gingembre

Velouté d'asperges vertes et blanches

Mini brochette de poulet aux amandes et au lait de coco

Tartare de Saint Jacques à la Vanille

Praires grillées aux noisettes

Soupe froide de carotte au cumin

Velouté de poivron à la coriandre

Crème d'avocat au citron vert et au piment

Poivrons confits à l'ail

Velouté de courgette et de tomate aux olives

Anchoïade

Crème de roquefort à la coppa

Croquettes de fromage

Pruneaux et poitrine de porc fumée

Chèvres marinés à l'huile

Roulé de veau au jambon de parme et aux herbes

Chorizon au vin rouge

Blinis à l'aneth et rillettes de truite fumée

Tartinades au fromage frais

Crabcackes aux herbes

Pain à la tomate avec mozzarella, jambon et anchois

Pilons de poulet au sirop d'érable

Bruschettas aux poivrons rouges

Palourdes grillées au beurre de basilic et à la noisette

Croustillant d'espadon au pesto de roquette

Chips de vitelottes noires et légumaise de poivron rouge au thym

Cress à tremper dans une légumaise de carottes au gingembre

Hosties de choux de Bruxelles

La Guimauve à la cacahuète

Le pain surprise végétal

Le toast Melba au lard de colonnata et Comté

Le caviar d'aubergine grillées au curcuma

Les anchois marinés aux aromates, tomate green zebra

Raviolis fris façon asiatique

Huîtres frites et mayonnaise aux algues

Tartare de veau aux olives noires et câprons

Ris de veau sauce porto - chocolat

Tartare d'huître gilardeau au caviar

Algues fraîches en tartare

Asperge blanche, sabayon à l'orange sanguine

Couteaux à l'écume de coco citronnelle

Toast de potiron cru à la thaïlandaise

XBN de Shiitakés, sauce fromagère au wasabi






 
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