La cuisine du petit chimiste
Dans cette rubrique, il est important de préciser que nous pouvons trouver des allérgènes tels que de la lecithine de soja. Veuillez préciser au moment du contact vos allergies éventuelles.

Entrées :

Wraps de poulet et chantilly de fèves
Crudités et sauces aérées
Célérisotto
Rouleaux de concombre chèvre de chantilly
Foie gras chantilly et crackers
Chantilly de sardine
Crevettes panées et chantilly de poivrons
Boulette de boeuf et chantilly de menthe
Roquefort chantilly
Soupe de courge et chantilly de kiri
Asperge vertes et écume de parmesan
Légumes du soleil, air d'ail
Fumet de langoustine
Tartare de saumon et sa marinade aérée
Tartare d'huitres sur une idée de chez nous
Mousse de lard et chips de navet
Crumble de tome de chèvre et mousse de fenouil
Oeufs cocottes tomate estragon
Houmous de haricots blancs
Blinis au saumon fumé
Pleurotes mousseuses
Artichauts à l'écume de mimolette
Ravioles de crevettes et écume de lait de coco-citronelle
Oeufs Bénédicte
Samoussas de lapin et sauce mousseuse à la moutarde
Sandwich à la bresaola, mayonnaise au blanc d'oeuf
Oeufs brouillés aérés

Plats :

Pot au feu
Sashimis de dorade à l'écume de wasabi
Bisque aérée et noodles
Mousse de haddock et frites de panais
Carré d'agneau et mousse de chou fleur
Purée de pomme de terre et éclats de chataignes, steack d'autruche
Saint Jacques et mousse d'orange
Cabillaud en croûte de parmesan et mousse carotte-curry
Rouget mangue curcuma
Langoustine à l'écume de roquette
Boeuf à l'écume de gingembre
Effiloché de raie sauce façon Vitello
Langouste et sauce façon mayonnaise

Dessert :

Cheesecake
Comme un liégeois
Guimauve
Pommes caramélisées et mousse de fromage blancs
Vodka Tagada
Panacotta et coulis de myrtilles
Bananes caramélisées lactées
Tiramousseux
Betterave à la neige
Passion givrée
Pancakes
Biscuit façon cookies
Choux à la crème
Mousse de riz au lait
Gâteau éponge piqué de rhum
Smoothie cerise goyave abricot
Melon sauce pineau
Smoothie kiwi banane
Sushis sucrés, sauce aérée aux pralines
Nems à la poire, sauce tiède au chocolat
Mousse au chocolat
Sabayon au pamplemousse
Souflé au citron
Tarte au pamplemousse meringuée



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