Dans cette rubrique, il est important de préciser que nous pouvons trouver des allérgènes tels que de la lecithine de soja. Veuillez préciser au moment du contact vos allergies éventuelles. Entrées : Wraps de poulet et chantilly de fèves Crudités et sauces aérées Célérisotto Rouleaux de concombre chèvre de chantilly Foie gras chantilly et crackers Chantilly de sardine Crevettes panées et chantilly de poivrons Boulette de boeuf et chantilly de menthe Roquefort chantilly Soupe de courge et chantilly de kiri Asperge vertes et écume de parmesan Légumes du soleil, air d'ail Fumet de langoustine Tartare de saumon et sa marinade aérée Tartare d'huitres sur une idée de chez nous Mousse de lard et chips de navet Crumble de tome de chèvre et mousse de fenouil Oeufs cocottes tomate estragon Houmous de haricots blancs Blinis au saumon fumé Pleurotes mousseuses Artichauts à l'écume de mimolette Ravioles de crevettes et écume de lait de coco-citronelle Oeufs Bénédicte Samoussas de lapin et sauce mousseuse à la moutarde Sandwich à la bresaola, mayonnaise au blanc d'oeuf Oeufs brouillés aérés Plats : Pot au feu Sashimis de dorade à l'écume de wasabi Bisque aérée et noodles Mousse de haddock et frites de panais Carré d'agneau et mousse de chou fleur Purée de pomme de terre et éclats de chataignes, steack d'autruche Saint Jacques et mousse d'orange Cabillaud en croûte de parmesan et mousse carotte-curry Rouget mangue curcuma Langoustine à l'écume de roquette Boeuf à l'écume de gingembre Effiloché de raie sauce façon Vitello Langouste et sauce façon mayonnaise Dessert : Cheesecake Comme un liégeois Guimauve Pommes caramélisées et mousse de fromage blancs Vodka Tagada Panacotta et coulis de myrtilles Bananes caramélisées lactées Tiramousseux Betterave à la neige Passion givrée Pancakes Biscuit façon cookies Choux à la crème Mousse de riz au lait Gâteau éponge piqué de rhum Smoothie cerise goyave abricot Melon sauce pineau Smoothie kiwi banane Sushis sucrés, sauce aérée aux pralines Nems à la poire, sauce tiède au chocolat Mousse au chocolat Sabayon au pamplemousse Souflé au citron Tarte au pamplemousse meringuée