Dessert


 

Les Desserts:

Tiramisu et sa verrine de fruits rouges

Poire pochée à la vanille et sa crème d'amande

Mousse chocolat, caramel et pamplemousse

Sabayon au thym et ananas rôti

Fruits croustillants

financier, bonbon au chocolat et crumble aux fruits rouges

Pom'pomme

Madeleine, émulsion aux marrons et riz caramélisé

Poirre Belle Hélène revisitée

Plaisirs Gourmands

Ananas Rôti coing à la vervaine et avoine au poivre de sishuan

café et ses plaisirs chocolatés

Crumble Biotifull

Cannelloni d'ananas exotique, brownie et tartelette de fruits rouges

Mousse chaude au chocolat et segments de pamplemousse

Cannellonis au chocolat

Gateau à la pomme et au coing

Bonbon glacé au carambar et à la noisette

Mousse au chocolat aux zestes d'orange confits

Gâteau Lyonnais

Tarte aux pralines

Soleil du Maroc

Fruits rouges et nage vervaine citron

Crumble de poirre éclat de petit beurre et chocolat

Pommes au caramel, pain perdu brioché

Gateau glacé aux marrons

Crème brulée à la bergamote

Financier aux fruits confits

Choco Bio, Kumquats, praliné

Freestyle de coings

Duo de mille feuilles au chocolat agrumes et fruits rouges

oranges mandarines marinées émulsion réglisse

pomme et fruits de la passion meringués

Pain perdu et fruits de saison façon grand mère

mille feuille de mangue poêlée sorbet mangue à la vodka

Mug chocolat chaud, crème de lait vanillée et cookies

Sorbet aux poivrons

Tarte fine figue cannelle

Mousse citron vert, palmito et mangue façon cheesecake

Vacherin meringué, sorbet cerise du verger, compote de rhubarbe vanille romarin

Financier mangue caramel, vanille façon grand mère

Financier mandarine et chocolat

Soupe de fraise et melon à la gelée de menthe

Mousse d'orange sanguine

Mangue rôtie et ananas à la pina colada

Crumble de pêche, crème de soho

Clafoutis cerise - abricot aux amandes

Soufflé aux pommes et au calvados

Mousse de citron vert sur biscuits palmiers

Fondant au chocolat blanc, émulsion au thé

Soupe chocolatée, beignets de banane

Panna cotta aux agrumes

Poires pochées au coulis de kiwi et amandes caramélisées

Oeufs en neige

Le crémeux de carambar

La mousse au chocolat et framboise à l'anis vert

Les beignets fraise vanille

Le biscuits moelleux au chocolat noir

Le smoothie châtaigne pamplemousse

La variation de pommes soufflées, soupe de chocolat

La tarte tatin revisitée

Les oeufs à la neige, à l'écume de fruit

Le parfait glacé vanille et ananas

La poire pochée à la vanille et au cassis, fondant au café

Le clafoutis aux cerises et cannelle

La tarte à la rhubarbe et à l'estragon

Blanc manger au sésame blanc et sa chantilly à la banane

Crème brulée aux noix

Glace au riz parfumé, riz soufflé et fruits rouges

Ma crème Mont Blanc

Café liégeois à ma façon

Petits cigares aux pêches jaunes et aux dattes, infusion glacée menthe pêche

Pomelos Tilleul grenadine en papillotes

Glace moeleuse au fromage blanc et à l'orange

Mignardises de dattes, glace à la rose

Croissant perdus à New York

Granité Mojito et ses quartiers d'orange macérés à la fleur d'oranger

Glace à la cardamome servie avec un espresso

Glace au thym, soupe de kiwi et ananas

Sorbet au Beaujolais nouveau

Glace à la cardamome et croustilles de noix de coco au beurre salé, en nage de chocolat tiède

Pêches en gelée d'hibiscus

Petits gâteaux du Roussillon

Pacifique sorbet exotique, sorbet framboise, crème glacée fraise coquelicot, dacquoise pistache

Perles de Savoie

L'arpège

Tarte Valero

Tarte aux pommes campagnarde

Religieuse à la framboise

Le naissain du bassin d'Arcachon chocolat noir, amandes effilées, pâte de praliné

Cube chocolaté

Le Banyuls

Rocher praliné au chocolat

Le givre de griottes

Entremets noisettes amandes

Le Saint Sylvestre

Le clafoutis aux pommes caramélisées au beurre demi sel et vanille préparée au guéridon

La crème caramel au sucre muscovado

L'oeuf à la neige et ses pralines roses

La tarte Tatin à la fève Tonka

Le Vacherin à la glace vanille et sorbet fraise

Le Baba au rhum, crèmeux à la chataîgne, crème montée à la vanille

Le soufflé glacé au Grand Marnier

Les profiteroles au chocolat menthe

Spéculoos et café

Guimauve à la vanille et café

Truffes au chocolat et café

Bâtonnets au chocolat et café

La brioche de grand mère, pâte à tartiner maison

Le moelleux au chocolat blanc, coulis de chocolat exotique

Le crémeux de chataîgnes, ananas, sorbet Pina Colada

Le Paris Valence aux fruits rouges

Le macaron abricot

La tarte au citron

Le citron de Menton confit, sorbet citron basilic

La tarte à l'orange, crème légère et zestes de grenadine confits

Le pamplemousse amer en pâte de fruits

La banane étuvée, raisins confits, caramel aux épices

La crème glacée rhum raisin

La bugne de carnaval au sucre

La tartelette fondante, compotée de banane, rhum au "peanut butter"

Le café expresso en sabayon, ganache fouettée, crème glacée "brulée"

La tarte fondante au cacao amer, griotte déguisée

Le nougat tendre au chocolat et fruits secs

La cerise confite, feuillantine croquante, crème mascarpone, glace à la bière  Kriek

La fine tartelette aux fraises des bois juste sucrées, zeste de citron vert, feuille de meringue aux amandes

La framboise, crème glacée comme une omelette norvégienne

Le Saint honoré, crème chiboust vanillée

Le millefeuille caramélisé, fine feuille de sucre au cacao amer, crème légère parfumée au "pure malt"

Le baba au rhum, crème à la vanille, sirop aux épices et agrumes

Notre pomme d'amour soufflée, crème glacée au caramel, sucre et cidre pétillant

La pomme verte, fine gelée à la vanille et crème au caramel

La tarte aux pommes vertes à la cannelle, servie tiède

Barre Yuzu, et praliné aux graines de sésame

Caramel au citron vert et sucre au coquelicot

Ganache d'agastache menthe et ganache de verveine

Truffe du jour et sucre à la violette

Cappuccino di riso

Mousse au chocolat noir

Mousse au chocolat blanc

Comme un soufflé, une crème chiboust au chocolat amer, nougatine aux graine de sésame, cassis marinés, jus et fleurs de sureau

Baba au chocolat parfumé au whisky, tapioca au lait de coco et à la sauge fraîche, caramel aux fruits de la passion

Lingot framboise

La rose et l'amer

Choco tchaï

Torréfié - fumé tendre Manjari crispy au Lapsang Souchong, ganache fève de tonka, crème au Laphroaig

Truffe, crème de marron de l'Ardèche, chocolat pure origine Equateur Los Rios

Sphère déstructurée, spéculoos, pépites de cacao et clémentine

Chaud froid au chocolat, caramel au beurre salé

Raviolis croustillants au chocolat, framboises et glaces aux feuilles de figuier

Chocolat, bière Saint Bernardus, glace caramel et noix de macadamia

Chocolat, cerise, Kirsch

Biscuit au thé matché, gelée de rose, sorbet à la framboise et aux cuberdons

Citrons de Menton, crème de nougat, granité de mojito et croustillant au grué de cacao Equateur Los Rios

Chocolat aux graines de sésame

Framboises, basilic et chocolat Taïnori

Billes de chocolat coulantes, bananes caramélisées, sorbet banane yaourt yuzu

Fondant à la couverture chuao, nougat glacé, déclinaison autour de l'abricot

Forêt noire revisitée, cerises à la sariette et glace amarena

Biscuit breton aux fraises de Wépion, mousseline au chocolat blanc, panna cotta banane

Croquant de Sao Tomé, Arriba en cappucino épicé, yaourt au gingembre confit

Croquant de chocolat à la noix de coco et à l'eau de Villée, coulis de cerises noires

Granité café et chocolat, mousse légère au thé caramel et whisky

Gelée de petits raisins aux filaments de chorizo et cresson

Poirre d'Angleterre, coulis de carotte - coco et glace d'épinards

Salade de melon et lanières de poivron vert aux billes de massepain à la betterave rouge

Marinade sucrée de concombre au citron, groseille et fleur de colza

La Pogne comme on l'aime à Romans

La pâte à tartiner aux noisette, légèrement citronnée

Les fruits au sirop que réclame Nolann

Les yaourts maison : Violette, Fleur d'oranger, Jasmin, Anis vert

La Panna Cotta à l'amande confit de framboise et crumble

Croustillant au fromage de chèvre et abricots sec au thym

Flan aux amandes et au caramel

Tiramisu aérien au siphon

Mousse au chocolat à la fève tonka

Tartelettes tout en rose à la betterave et à la framboise

The fluff dessert, snicker en verrine

Caramels oranges façon Suzette

Cupcakes au potimarron et aux épices, Frosting au sirop d'érable






















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