L'oeuf mollet en gelée, royale de foie gras, citron Le homard en Bellevue, gelée de tomate safranée, tomates de couleurs La terrine de gibier, pickles d'oignon rouge La terrine de foie gras de canard, compotée de rhubarbe à l'estragon La mécédoine de légumes à l'anguille fumée La mayonnaise La sauce gribiche La sauce tartare La vierge de légumes Le jambon persillé